На прошлой неделе в Лондоне производители сыра Paška sirana с хорватского острова Паг добавили еще одну награду World Cheese Award в свою коллекцию. Сыр Pramenko
завоевал золото, а Dalmatinac и Dalmatinac Premium получили серебряные медали. Paška sirana экспортирует сыры по всей Европе, в Азию и в Соединенные Штаты. История Paška sirana – это не просто еще одна история об успехах одной семьи в бизнесе. Это история о целых поколениях семей островитян, которые дышали соленым островным воздухом, которые заботились о своих стадах в холодную зиму и засушливое лето. Это рассказ о сотнях трудолюбивых рук, которые делали сыр, стремясь к более теплым домашним хозяйствам. То, что объединяло их на протяжении более 70 лет, - это забота о Paška sirana, которая возникла из идеи товарищества и солидарности. Эта мечта основателей поспособствовала созданию сыра с острова Паг (Paški sir) даже в те тяжелые времена и позволила нескольким семьям выжить на этой суровой островной скале, где растет только трава. Paška sirana была основана в 1946 году как сельскохозяйственное сообщество. Ее история тесно связана с историей Хорватии, поскольку она претерпела различные организационные формы до 1992 года, пока не стала частной компанией. Сегодня Paška sirana производит 10 видов сыра и здесь работает 85 человек из Пага. Компания экспортирует сыры в США, Европу и Азию. В 2008 году был построен новый завод, соответствующий европейским стандартам безопасности и качества пищевых продуктов.
Paški sir - самый известный хорватский сыр, изготовленный исключительно из молока овцы из острова Паг. Paška sirana имеет своих собственных овец, которые дают только 15% необходимого молока. Остальное покупают у кооператоров, 100 семей, которые разводят овец и продают молоко на сырную фабрику. Paška sirana экспортирует сыры в Соединенные Штаты через своего партнера Forever Cheese из Лонг-Айленда, Нью-Йорк. «Они много сделали для продвижения нашего сыра в Соединенных Штатах. Несколько американских журналов написали о сыре, и он был представлен на многих хороших мероприятиях и ярмарках», - говорит Мартина Пемар, менеджер по маркетингу в Paška sirana. Недавно Мартина посетила ряд магазинов в Манхэттене, Нью-Йорк, где продаются сыры Paški sirana (фото-wikimedia).
